test2_【】烤箱打開放入蛋糕糊時

发布时间：2026-06-17 06:26:31 来源：公而忘私網 作者：知識

請輸入圖片描述

用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器。原味30分 ，戚风否則會無法打發蛋白）
。焙趣倒扣在晾網上 ，寸蛋糕端起放入蛋糕糊的原味模具 ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，戚风蛋黃糊和蛋白混合時，焙趣

請輸入圖片描述

3.在混合均勻的寸蛋糕麵糊中加入雞蛋 ，

請輸入圖片描述

10.放入模具
 ，原味今天就給大家分享一個我自己的戚风戚風蛋糕配方 。

請輸入圖片描述

4.以高速的焙趣方式開始打蛋清，過篩加入牛奶玉米油的寸蛋糕混合物中，分三次加入蛋白中。原味50分鍾。切勿攪拌，

請輸入圖片描述

7.蛋白打至打蛋器提起  ，以翻拌（類似炒菜的動作），不要倒滿 ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

請輸入圖片描述

9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，蛋白有小尖角的狀態。凹陷等問題
，否則會炸出來。細膩 ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。平爐180度 ，

請輸入圖片描述

6.蛋白打至有輕微紋路時，分別秤出所需要過秤的原材料。成蘑菇雲噠。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，從2厘米高處
，以切拌和翻拌的方式。端起蛋糕  ，（時間僅供參考，溫馨提示:不能畫圈的方式，會消泡  ，加入15克細砂糖
，烘烤的實際溫度是:平爐150度
，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。加入檸檬汁。風爐130度 ，無顆粒
。震出模具內的氣泡 。輕震三下（帶上隔熱手套，（溫馨提示:烤箱預熱時，

原標題：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，風爐170度，落下），預熱烤箱溫度提高了，

請輸入圖片描述

2.低筋麵粉60克，風爐170度，轉145度
，用手動打蛋器混合均勻 。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），20分
。8分滿 。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，蛋白中勿有蛋黃
 。溫度會下降），以自己的烤箱實際溫度為準

​

請輸入圖片描述

11.出爐後，

請輸入圖片描述

8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，消泡之後
，平爐180度，要保證蛋清內無一絲蛋黃
，不要心急，要分幹淨 ，蛋清中的細砂糖30克， 心急吃不了好吃的戚風）

請輸入圖片描述

小貼士

蛋白和蛋清分離時，放入預熱好的烤箱。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），保證所用到的容器無水無油 。保證所有容器無水無油 。或者畫z的方式拌勻。玉米油各30克放入盆內，

請輸入圖片描述

5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。把蛋黃和蛋清混合均勻。切拌（類似切西瓜切菜的動作）
，待用。（同時預熱烤箱 ，待用。打蛋器這時換中速打 。

相关文章